Пикантен Сос {нещо като chile con queso}
пикантен, кремав и невероятно вкусен, този сос е подходящ придружител на множество различни ястия!
. . .
сервирайте с чипс, с печени зеленчуци, върху салата, даже е подходящ и за сандвичи!
Ако трябва да съм честна, този сос се роди като се опитвах да поправя една моя грешка - грешката беше, че се опитах да смеля съставките за Веган 'Пармезан’ Сирене в блендера вместо в кухненския робот и вместо да получа приятно надробени ядки, стана на полу-каша … “ами сега какво да правя с това?!“ се запитах леко раздразнена на себе си (хаха) и в този момент се сетих за един невероятно вкусен сос, който съм хапвала в мексикански ресторанти - chile con queso [сос направен от разтопен кашкавал и нарязано чили, сервирано с тортия чипс (тортия чипс е направен от царевична тортия, а тортията е кръгла, тънка питка, с вид на палачинка, направена от царевично брашно)]. Уф, това беше дълго обяснение :) ТА, сетих се за соса и реших да си замеся нещо подобно, за да похапна с едни Броколи на Фурна, които тъкмо бях приготвила!
Съставките са почти същите като на веган 'пармезан', плюс няколко екстри. И сега малко информация за хранителните вещества и техните свойства в ядките, които използвам тук:
Бразилския орех е отиличен ресурс на растителен протеин и селен - мощен антиоксидант, който играе важна роля за имунитета и нормалната функция на щитовидната жлеза. Според ScienceDirect, за да се избегне консумацията на прекалено много селен е препоръчено е да се консумират от един до три бразилски ореха на ден.
Кашуто е богато на фибри, растителен протеин и ненаситени мазнини - категория мазнини свързани с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Също така съдържа мед, магнезий и манган - хранителни вещества важни за производството на енергия, здравето на мозъка, имунитета и здрвето на костите. За да се възползвате от полезните свойства на кашуто е най-добре е да го консумирате сурово, но ако искате да е запечено е най-добре да го направите сами за да избегнете нежелани добавени мазнини и/ или сол.
необходими продукти:
бразилски орех
кашу
хранителна мая
чесън на прах
сол
подправката на д-р Грегър
чили на прах
тамари
юзу понзу сос* (вижте по-долу)
ядково мляко
подробности по приготвянето
Малко разяснение за Юзу Понзу соса - японски сос използван за топене (като например темпура или суши), който комбинира соев сос (или тамари) и сок от юзу (цитрусов плод). Нормално е повечето хора да го нямат в кухненските си запаси, затова ви предлагам да го замените с комбинация от тамари (или соев сос) и сок от лимон.
Всички продукти се прибавят в блендер и се смилат за минута-две, докато соса е кремав на вид. След това опитайте соса за да видите дали бихте желали да добавите повече чили, за да е по-пикантен. Ако да, прибавете чилито и смелете още за малко. ако искте сосът ви да наподобява истинското chili con queso, тогава може да добавите изчистена от семената и жилките, и нарязана на ситно червена люта чушка.
Преместете пикантния сос в стъклен буркан и съхранете в хладилника до една седмица.
рецепта
Пикантен Сос (queso)
Пикантен, кремав и невероятно вкусен, този сос е подходящ придружител на множество различни ястия - сервирайте с чипс, с печени зеленчуци, върху салата, даже е подходящ и за сандвичи!
{подходящо за вегани, вегетарианци и по време на пости}
Автор: The Kitchen Plot
Общо време: 5 мин.
Порции: -
Подходящо за: чипс, печени зеленчуци, салата, сандвичи
Колко издържа: в хладилник - 1 седмица
Продукти:
1 ч.ч. бразилски орех
1/3 ч.ч. сурово кашу
1/2 ч.ч. хранителна мая
1 ч.л. универсална подправка
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. чесън на прах
1 с.л. тамари сос (или соев сос)
1 с.л. юзу понзу (или 1/2 с.л. лимонов сок и 1/2 с.л. тамари)
3/4 ч.ч. ядково мляко (аз използвах бадемово)
Начин на приготвяне:
Поставете всички продукти в блендер и смелете за около минута-две, докато соса е кремав на вид.
Сервирайте този сос с печени зеленчуци, с чипс, върху салата за екстра плътност или даже може да го използвате за намазване на филийки за сандвичи!
Съхранете в стъклен буркан до 1 седмица в хладилника.
Добър апетит!