Домашен Зеленчуков Бульон

прекрасен бульон, лесен за приготвяне и използващ обелки от готвенето на зеленчуци, които така или иначе биха попаднали в боклука!

. . .

използвайте за подправяне на супи, яхнии и сосове - ще сте доволни, че сте го приготвили!

Трябва си малко време да изградите навика да събирате обелките на зеленчуци, с които готвите, но повярвайте ми, напълно си заслужава!

Намирам за най-лесно да събирам обелките на зеленчуци, с които готвя в торбичка, която държа във фризера. Според зависи какво и колко готвя, приготвям бульона през седмица или две. През цялото това време просто пълня торбичката и прибирам обратно във фризера.

Зеленчуци, чийто обелки, люспи и дръжки използвам:

  • моркови

  • главеста целина

  • лук

  • праз

  • стръкове целина

  • копър и магданоз

  • червен и зелен пипер

Зеленчуци, чийто обелки, люспи и дръжки НЕ използвам:

  • картофи

  • патладжан

  • тиквички

  • всякакви кръстоцветни - броколи, карфиол, кейл, и т.н.

подробности по приготвянето

За бульона използвам най-широката тенджера, която имам - изсипвам съдържанието на фризерната торбичка в нея и заливам с вода. Намирам за най-удобно да сваря бульона вечерта и да го оставя да си изстине, след това на сутринта го прецеждам и разпределям в буркани за хладилника и контейнери за фризера.

И защото се опитвам да събера всяка една възможна капчица бульон, вземам гевгира и изтисквам/ намачквам с ръка добре сварените зеленчуци, така че остатъка да е почти сух. Също така намирам, че това мачкане и изтискване има невероятно успокояващ ефект :)

Държа поне два буркана със зеленчуков бульон в хладилника, а останалото разпределям в контейнери по една чаена чаша и прибирам във фризера.

Използвам бульона ежедневно в готвенето:

Този бульон е перфектния начин за придаване на повече вкус на ястията, които приготвяте, без допълнителна сол или мазнина. Също така използва съставки, които така или иначе биха попаднали в боклука (освен ако нямате компост, разбира се :)).

рецепта

Домашен Зеленчуков Бульон

Прекрасен бульон, лесен за приготвяне и използващ обелки от готвенето на зеленчуци, които така или иначе биха попаднали в боклука! Използвайте за подправяне на супи, яхнии, сосове и деглазиране - ще сте доволни, че сте го приготвили!

Автор: The Kitchen Plot

Готвене: 30 мин.

Общо време: 30 мин.

Порции: 12 ч.ч.

Подходящо за: супи, яхнии, сосове, деглазиране

Колко издържа: в хладилник - 1 седмица

в камерата - 1 месец

Продукти:

Обелки, люспи и дръжки от някои или всички от следните зеленчуци:

  • моркови

  • главеста целина

  • лук

  • праз

  • стръкове целина

  • копър и магданоз

    червен и зелен пипер

  • 12 ч.ч. вода

Начин на приготвяне:

  1. Поставете всички продукти в тенджера, залейте с водата и поставете върху силен огън докато заври. След като заври, намалете котлона и оставете да се готви за 30 мин., след което оставете да изстине напълно.

  2. Когато бульона е напълно изстинал, прецедете през гевгир. Разпределете бульона между буркани за хладилника и контейнери за фризера според нуждите ви.

  3. Съхранете в стъклен буркан до 1 седмица в хладилника или в контейнери във фризера до 1 месец.

    Надявам се да ви е от полза!

помощник в готвенетоnora ronenбульонComment