Паста с Карфиол в Кремав Сос
кой би предположил, че карфиолът може да е отговорен за създаването на едно от най-вкусните ястия с паста, които можете да си представите?!
. . .
това ястие е чудесно за споделяне с хора, но също така е чудесно и за самостоятелна вечеря {просто ще го доизяждате с дни}.
Може да ви се стори странно да комбинирате карфиол с паста, но повярвайте ми, ще благодарите на щастливите ви звезди, че ви доведоха до тази рецепта!
Карфиолът е нещо като хамелеон сред зеленчуците, защото можете да приготвите всякакви ястия с него - от ориз от карфиол до запечени пикантни хапки, този зеленчук никога не разочарова! Освен това е невероятно питателен, съдържа много минерали, витамини и антиоксиданти, които могат да намалят възпалението в тялото и да предпазят от няколко заболявания, включително рак и сърдечни заболявания (източник).
Самата рецепта не е сложна, но ще ви трябва мощен блендер (аз използвах NutriBullet), за да приготвите „кремавия“ сос. Оригиналната рецепта е на Алисън Роман - Creamy Cauliflower Pasta With Pecorino Bread Crumbs, която реших да преработя във вариант на растителна основа и намирам каквото се получи за все така вкусно!
Добавянето на малки крутони отгоре е нещо, което никога не бих си помислила да направя, но си пасва изключително добре с това ястие, така че силно препоръчвам да не пропускате тази стъпка!
необходими продукти
подробности по приготвянето
Някои хора предпочитат да хапват пастата си придружена с хляб, други не … което и да е вашето предпочитание, не пропускайте малките крутони, те са довършващия елемент в това ястие, който обединява всичко! Откакто направих това ястие, правя тези малки крутони постоянно и ги добавям към всичките си супи, просто не мога да им се наситя.
Добра практика е ако имате сух хляб да го превърнете в малки крутони, които съхранявате във фризера, докато не ви потрябват - вижте Домашно Приготвена Галета за повече подробности. Ако обаче нямате домашно приготвени крутони, можете да купите от някоя пекарна или вече подправени от хранителните магазини. За да приготвите крутоните, почнете със загряване на 1 супена лъжица зехтин в голяма тенджера (ще използвате същата тенджера за приготвяне на карфиола) и добавете крутоните заедно със солта, черния пипер, лютия червен пипер и провансалските билки (вид подправка, която комбинира риган, майорана, босилек, розмарин и мащерка; може да се използва за овкусяване на рататуи, гювечи, сосове, картофи, и т.н.). Оставете ги да се готвят за 3-5 минути, като бъркате често, за да не загорят. След като крутоните покафенеят, прехвърлете в чиния и оставете да изстинат.
Нарежете карфиола на 0.5 - 1 см дебели резени, ако са по-дебели ще бъдат твърде забележими в пастата. Ако някои парчета са твърде големи, просто ги разчупете с ръце. Когато се сготви, карфиолът ще се свие и след като се прибави пастата, почти няма да се забелязва с изключение на по-големите парчета.
Добавете карфиола в същата тенджера, в която приготвихте крутоните, заедно с лука шалот и 1 супена лъжица зехтин. Идеята тук е карфиола леко да загори, което ще отнеме около 15-20 мин., след което използвайки бяло вино (или зеленчуков бульон, в случай че не искате да използвате вино) ще деглазирате тенджерата, като целия този аромат ще се абзорбира от карфиола.
В същото време поставете голяма тенджера с вода на силен огън и я оставете да заври. Добавете малко морска сол към водата и сварете пастата според инструкциите на опаковката. Намирам, че при готвенето на пълнозърнеста паста е по-добре да я оставя да поври 2-3 мин. повече от посоченото и ми харесва повече, а и все още е леко 'ал денте'.
Докато пастата и карфиолът се готвят е време да приготвите кремавия сос като поставете всички съставки в мощен блендер и пасирате за 1-2 мин. Опитайте соса и доовкусете ако е необходимо.
След като карфиолът се сготви, добавете сварената паста в тенджерата заедно с каперсите, настърганата лимонова кора, кремавия сос и разбъркайте добре. Ако сосът е твърде гъст, добавете малко от водата на пастата и разбъркайте отново.
Сервирайте пастата, гарнирана с овкусените крутони, малко магданоз, семена от черен кимион, още малко настъргана лимонова кора и малко лют от червен пипер.
Намирам, че пастата се съхранява добре в хладилника и даже е все още вкусна и на следващия ден.
рецепта
Паста с Карфиол в Кремав Сос
Кой би предположил, че карфиолът може да е отговорен за създаването на едно от най-вкусните ястия с паста, които можете да си представите?! Това ястие е чудесно за споделяне с хора, но също така е чудесно и за самостоятелна вечеря {просто ще го хапвате с дни}.
{подходящо за вегани, вегетарианци и по време на пости}
Автор: The Kitchen Plot
Подготовка: 5 мин.
Готвене: 25 мин.
Общо време: 30 мин.
Порции: 4 - 6
Подходящо за: обяд, вечеря
Издържа: в хладилник - 3 дена
Продукти:
2 с.л. зехтин, разделени
1 ч.ч. малки крутони
1 ч.л. лют червен пипер
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. провансалски билки
1 пакет (500 гр) пълнозърнести тортилиони (или пене)
1 глава карфиол, нарязан на 1/2 - 1 см филии
2 средно-големи лука шалот, нарязани на тънки филии (или 1 голяма глава жълт лук)
1/2 ч.ч. бяло вино (използвам пино гриджио или може и зеленчуков бульон да се използва)
2 с.л. каперси
1/2 лимон, кората само
магданоз, нарязан на едро, за гарнитура
семена черен кимион, за гарнитура
настърган лимон, за гарнитура
лют червен пипер, за гарнитура
За Кремавия Сос
1/2 ч.ч. сурово кашу
1 1/2 ч.ч. ядково мляко (използвам бадемово без добавена захар)
2 с.л. тамари сос (или соев сос)
3 с.л. хранителна мая
1 с.л. дижон горчица
1/2 лимон, сок и настъргана кора
Начин на приготвяне:
Загрейте 1 с.л. зехтин в голяма тенджера, след което добавете крутоните, лютия червен пипер, солта, черния пипер, провансалските билки и разбъркайте добре. Гответе 3-5 минути, като бъркате често, за да не загори. След като крутоните потъмнеят, прехвърлете в чиния и оставете да изстинат.
Поставете тенджера, пълна с вода, върху силен огън и оставете да заври. След като водата започне да кипи, намалете котлона, добавете супена лъжица морска сол, добавете пастата и гответе според указанията на опаковката.
В същия съд, в който приготвихте крутоните, загрейте останалия зехтин, добавете карфиола, лука шалот и задушете 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Добавете бялото вино, когато карфиолът започне да покафенява и започне да залепва за дъното на тенджерата (~ 10-15 мин.). След като добавите виното, не забравяйте да изстържете дъното на тенджерата, за да върнете целия този аромат обратно в карфиола.
Докато пастата и карфиолът се готвят, пригответе кремавия сос, като поставите всички съставки в мощен блендер и пасирате за 1-2 минути.
След като се свари, отцедете пастата, като запазите 1 чаша от водата.
Добавете пастата към карфиола, заедно с каперсите, настърганата лимонова кора, кремавия сос и разбъркайте добре. Ако изглежда твърде гъсто, добавете малко от запазената вода от пастата и разбъркайте отново.
Сервирайте веднага, гарнирано с кротоните, магданоза, семената от черен кимион, малко лют червен пипер и още малко настъргана лимонова кора.
Добър апетит!
Ако ви харесва тази рецепта, може да я запазите в Pinterest!