Мъфини с Ябълки и Стафиди
невероятно вкусни и изпълнени със зимни аромати, тези мъфини са просто прекрасни!
. . .
насладете им се за закуска или със следобедното кафе, тези мъфини няма да ви разочароват!
Рядко се увличам по мъфини, но тези са много вкусни! Мога да ги ям за закуска, следобед с чай (или горещо какао) или дори за вечеря с малко кисело мляко ... понякога и трите начина в един и същи ден :)
Тези мъфини са сравнително лесни, бързи за приготвяне и ви позволяват да спасите презрелите банани във фруктиерата. Другото хубаво нещо е, че тази рецепта е доста гъвкава, и може да си я прегодите така, че да пасне на вашия личен вкус - примерно можете да замените ябълките с круши, да пропуснете стафидите и/или орехите, ако не сте им фен, или да ги замените с лешници и шоколадови капки.
допълнителна информация
Пълнозърнесто Брашно от Спелта - вид древна пшеница с леко орехов вкус и по-здрава външна обвивка, което я прави по-устойчива на пестициди. Използването на пълнозърнесто брашно като цяло е по-добро, защото е направено от цялото зърно (трици, ендосперм, зародиш и др.), което помага да се задържат повече протеини, аминокиселини, витамини и минерали в крайния продукт.
Кокосова Захар - направена от сока на кокосова палма, тъмна на цвят и с почти карамелен вкус. Въпреки че придоби популярност през последните години като „по-здравословен“ заместител на трапезната захар, трябва да се отбележи, че тя просто не е толкова преработена, но все пак е захар и трябва да се
използва умерено.
необходими продукти
подробности по приготвянето
Обикновено се опитвам да имам на разположение буркан с предварително накиснати стафиди в бренди или ром. За съжаление бяха свършили, така че започваме тази рецепта, като накисваме стафидите във ваниловия екстрат.
Обичам да виждам кубчетата ябълки в мъфините, затова нарязах моите на 1см кубчета, но определено можете да ги направите и по-малки. След това комбинирайте сухите съставки (брашното от спелта, кокосовата захар и подправките) в купа и разбъркайте добре, докато всички бучки се премахнат. Отделно, в по-голяма купа намачкайте бананите добре с вилица.
Нещо се бях разсеяла при правенето на мъфините и забравих да препека орехите в самото начало, така че да имат достатъчно време да изстинат. За щастие навън температурата беше минусова, така че не беше проблем - няколко минути на балкона и се бяха охладили достатъчно :) Определено трябва да направите тази стъпка в началото! Накълцайте орехите и ги препечете в тиган върху средно-силен котлон до златисто кафяво (около 5 мин.), но разбърквайте често и внимавайте да не загорят. След това ги прехвърлете в чиния и ги оставете да изстинат напълно.
След като приключите с намачкването на бананите, добавете разтопеното кокосово масло, бадемовото мляко и разбъркайте добре.
След като бананите се смесят добре с олиото и млякото, добавете сухите съставки и разбъркайте добре с шпатула. След това добавете накиснатите стафиди, ябълки, препечени орехи и разбъркайте отново докато всичко се смеси добре.
Използвайки супена лъжици (или лъжица за сладолед) разпределете сместа в силиконови чаши за мъфини поставени в тава за печене - не ги пълнете съвсем до горе защото ще набухнат малко. Имайте предвид, че ако използвате хартиени формички за мъфини, може да се наложи да използвате и тава за мъфини, защото не съм сигурна колко добре ще издържат по време на печенето.
Пекох ги за 25 мин., като завъртях тавата наполовина на печенето, за да се изпекат равномерно. Важно е да ги оставите да починат за няколко минути, преди да ги прехвърлите в сервизна чиния за да бъдат погълнати :)
Тези мъфини са най-хубави като са току що изпечени, но също така издържат няколко дни и са все така вкусни! Наслаждавам им се самостоятелно, заедно с кафето си, с малко кисело мляко или намазани със стабилно количество бадемов тахан.
Въпреки че най-често ги предпочитам като лека следобедна закуска, тези мъфини могат да се хапват и за закуска ... че дори и за вечеря, ха!
рецепта
Мъфини с Ябълки и Стафиди
Невероятно вкуски и изпълнени със зимни аромати, тези мъфини са просто прекрасни! Насладете им се самостоятелно, със следобедното си кафе или със стабилно количество бадемово масло отгоре им. Повярвайте ми, няма да може да спрете да ги похапвате!
{подходящо за вегани, вегетарианци и по време на пости}
Автор: The Kitchen Plot
Приготвяне: 15 мин.
Печене: 25 мин.
Общо време: 40 мин.
Порции: 17 мъфина
Подходящо за: закуска, следобедна закуска
Колко издържа: в кутия - 3 дена
Продукти:
60 гр. орехи, нарязани на едро
60 гр. стафиди
1 с.л. течна ванилия екстракт
2 ябълки (гала, фуджи или друг сладък сорт), обелени и с премахната сърцевина
3 презрели банана, обелени
3 с.л. течно кокосово масло
4 с.л. бадемово мляко
230 гр. пълнозърнесто брашно от спелта
100 гр. кокосова захар
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
1 ч.л. бахар
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180C с вентилатор и поставете 15 силиконови чаши за мъфини върху тава за печене (или ако използвате хартиени чаши за мъфини, поставите ги в тава за мъфини).
Поставете орехите в тиган върху средно-силен котлон и запечете за около 5 минути, като разбърквате често. След като се запекат, прехвърлете в чиния и оставете да изстинат напълно.
Поставете стафидите в малка купичка и смесете с екстракта от ванилия, така че да се накиснат, докато смесвате останалите съставки.
* Идва в полза да държите под ръка буркан с накиснати стафиди, така че да са ви лесно достъпни за употреба. За да направите това, напълнете 3/4 от малко бурканче със стафиди, след което напълнете до горе с бренди или ром. Поставете капака и оставете да престои няколко дни, стафидите ще се разширят и ще напълнят целия буркан.
Нарежете обелените и изчистени ябълки на малки кубчета (около 1 см) и оставете настрана.
Поставете бананите в средно-голяма купа и намачкайте с вилица. Добавете разтопеното кокосово масло и бадемово мляко; разбъркайте добре и оставете настрана.
В отделна купа сложете брашното от спелта, кокосовата захар, бакпулвера, содата бикарбонат, канелата, бахара и разбъркайте добре, докато се премахнат всички бучки.
Изсипете сухите съставки върху банановата смес и разбъркайте добре.
Добавете нарязаните на кубчета ябълки, препечени орехи и накиснатите стафиди заедно с екстракта от ванилия към сместа и отново разбъркайте.
Използвайки супена лъжица загребете от сместа и поставете във формичките за мъфини. Печете за 25 мин. като завъртите тавата за печене (или тавата за мъфини) на половината на времето, за да се изпекат равномерно. След като се изпекат, ги извадете от фурната и ги оставете да постоят за около 10 мин. преди да ги прехвърлите в сервизна чиния.
Тези мъфини са най-вкусни прясно опечени с малко бадемов тахан, кисело мляко или със следобедното кафе!
Да ви е сладко!
Ако ви харесва тази рецепта може да я запазите в Pinterest!