Крем Супа от Печени Моркови и Джинджифил
ярка, кремообразна и ароматна супа, която ще ви стопли в най-студените дни и ще прогони зимната сивота!
. . .
заредена с витамини, което я прави идеална за сезона на грипа и настинките!
Моркови и джинджифил... любовна комбина, направена в зеленчуковия рай! Комбинацията между сладките карамелени нотки на печените моркови и леката пикантност на джинджифила е нещо на друго ниво.
Морковът е кореноплоден зеленчук, за който често се твърди, че е идеалната здравословна храна. Те са перфектната закуска – хрупкава, богата на хранителни вещества, нискокалорична и сладка, но също така са и перфектни в почти всяка гозба. Морковите се свързват със здравето на сърцето и очите, подобреното храносмилане и дори загубата на тегло (кой каза фибри?!). Този кореноплоден зеленчук може да бъде различен на цвят, размер и форма, всеки от които е прекрасна добавка към здравето ни. {източник}
Джинджифилът е цъфтящо растение с произход от Югоизточна Азия. Това е сред най-здравословните (и най-вкусните) подправки на планетата. Има високо съдържание на гингерол, вещество с мощни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Може да помогне за предотвратяване на гадене; също така е доказано, че понижава нивата на кръвната захар, подобрява различни рискови фактори за сърдечни заболявания при хора с диабет тип 2 и изглежда ускорява изпразването на стомаха, което може да бъде полезно за хора с лошо храносмилане и свързаните с него стомашен дискомфорт. Джинджифилът изглежда много ефективен и срещу менструални болки, когато се приема в началото на менструалния цикъл. {източник}
Целината Селъри е растение, което идва от същото семейство като морковите и магданоза. Има дълги, твърди, бледо-зелени влакнести дръжки и расте на снопове. Тя е чудесен източник на важни антиоксиданти и съдържа съединения, които могат да предложат защита срещу възпаления в тялото, както и да поддържат здрав храносмилателния тракт. В допълнение към многото си ползи за здравето, целината е супер универсален зеленчук - може да се консумира сурова или варена и е чудесно допълнение към смутита, яхнии, супи и сокове. {източник}
Тази ярка и вкусна супа притежава толкова много здравословни качества, че може да брани всякакъв вид зимна сивота, настинки и вируси!
необходими продукти
подробности по приготвянето
Започнете, като загреете фурната си до 200C (400F) и покрийте тава с хартия за печене.
Доза непоискан съвет - опитайте се да готвите няколко неща едновременно, като например подготовка на различни зеленчуци, които може да са ви необходими за следващите дни - като печене на подправени сладки картофи (перфектни към салата или като следобедна закуска), карфиол с къри (комбинира се добре с печени сладки картофи, малко зеленчуци и леща в купа-салата), праз и тиква (здравей, крем супа от тиква!) и т.н. Разбрахте мисълта ми, можете да печете неща, които не се нуждаят от много внимание при печене, но е добре да имате под ръка, за да ви помогне да приготвите обяд или вечеря за нула време. Това ще ви помогне да спестите малко електричество и определено ще улесни живота ви, когато сте притиснати от време и искате здравословна домашно приготвена храна.
Следващата стъпка е кашуто (ако сте като мен и никога не си спомняте да накиснете кашу 8 часа по-рано, то тогава тази стъпка е за вас) - сложете го да заври и го оставете да къкри за 10 минути, след това го оставете да се накисне за малко, изплакнете със студена вода и готово!
След като фурната е загряла, запечете морковите за 20-25 мин., докато започнат да добиват леко златист цвят.
О, и още нещо, аз не си беля морковите ... Знам, че на някои хора може да им се стори странно, но след като разбрах, че в обелките има най-висока концентрация на хранителни вещества, спрях да ги беля. Опитвам се да купувам моркови от фермерския пазар или био от магазина и просто ги измивам добре, за да няма пръст по тях.
Докато морковите се пекат, пригответе всички останали зеленчуци за супата - нарежете лука и целината, след това накълцайте на ситно (или настържете) джинджифила и чесъна.
Поставете тенджера върху средно-силен котлон, добавете 1 с. л. олио и задушете лука, джинджифила и целината за 5-10 минути, докато започнат да залепват по дъното на тенджерата. Добавете чесъна и гответе още 2 минути, след което тенджерата трябва да се деглазира - използвам малко бяло вино защото имам чувството, че добавя малко допълнителен вкус, но ако не обичате да използвате вино, използвайте вместо това зеленчуков бульон или вода.
След това добавете подправките и гответе още 1 минута, за да освободят аромата си.
Добавете в тенджерата печените моркови, зеленчуковия бульон, водата и разбъркайте добре. Оставете супата да заври и след това оставете да къкри 20 минути.
Докато супата къкри, отцедете накиснатото кашу (ако е още горещо, изплакнете го със студена вода), поставете в блендер заедно с 1 супена лъжица мисо и соевото мляко. Блендирайте, докато стане напълно гладко с текстура като течна сметана, около 1 минута.
Добавете крема от кашу към супата след като 20-те минути са минали и оставете да къкри още 5 минути. Пасирайте с ръчен пасатор или в мощен блендер, докато достигне желаната консистенция.
Сервирайте супата гарнирана с малко пресен кориандър, лъжица пикантен сос (или малко лютив червен пипер; имайте предвид, че супата ще бъде малко пикантна от джинджифила), няколко капки олио от печен сусам и малко семена от черен кимион*.
Тази супа е и много подходяща за замразяване, така че може да ви улесни в делничните дни, когато не искате да се занимавате с готвене за вечеря, а в същото време искате нещо питателно и топло. Да не говорим ако сте леко болнави, тогава наистина няма да ви е до готвене, то в такъв случай имайки тази супа във фризера е направо спасение.
* Според проучвания, ежедневната консумация на черен кимион (също наричан нигела от лат. Nigella sativa), може да подобри нивата на холестерол, триглицериди и кръвно налягане, и подпомага контролирането на кръвната захар (източник {на английски език e}). Той не е в едно и също семейство с кимиона и има лек аромат, напомнящ на комбинация от черен пипер, кимион и лук. Аз лично го прибавям към супи и салати, и намирам, че придава много приятен вкус.
рецепта
Крем Супа от Печени Моркови & Джинджифил
Ярка, кремообразна и ароматна супа, която ще ви стопли в най-студените дни и ще прогони зимната сивота! Заредена с витамини, което я прави идеална за сезона на грипа и настинките!
{подходящо за вегани, вегетарианци и по време на пости}
Автор: The Kitchen Plot
Подготовка: 15 мин.
Готвене: 45 мин.
Общо време: 60 мин.
Порции: 4
Подходящо за: обяд, вечеря
Издържа: в хладилник - 3 дена
фризер - 1 месец
Ingredients:
1/2 ч.ч. сурово кашу, накиснато
2 с.л. зехтин, разделен
500 гр моркови, добре измити и нарязани на едро
3 жълти лука, нарязани
4 стръка целина (селъри), нарязани
1 голямо парче джинджифил (около 10 cm), нарязано на ситно или настъргано
2 скилидки чесън, нарязани на ситно или настъргани
1 ч.л. къри на прах
1 ч.л. млян кориандър
1/2 ч.л. куркума на прах (или ако имате прясна, нарязана на ситно или настъргана)
1 ч.л. морска сол, разделена
1/2 ч.л. черен пипер
2 ч.ч. домашен зеленчуков бульон или купешки
2 ч.ч. филтрирана вода
1 ч.ч. ядково мляко (използвам соево)
1 ч.л. мисо паста
няколко стръка пресен кориандър, накълцан, за гарнитура
семена черен кимион, за гарнитура
няколко капки олио от печен сусам, за гарнитура
лют червен пипер, за гарнитура (пропуснете ако не обичате люто)
Method:
Загрейте фурната на 200C и постелете тава с хартия за печене.
Поставете кашуто в тенджера с вода на средно силен огън и оставете да заври, след което намалете и оставете да къкри за 10 мин. Оставете ги да се накиснат и след като сте готови да ги употребите, изплакнете със студена вода.
Поставете морковите върху покритата с хартия тава, добавете 1 с. л. зехтин заедно с 1/2 ч. л. сол и малко черен пипер, след което печете за 20-25 мин., докато започнат леко да покафеняват. Оставете настрана да изстинат.
Докато морковите се пекат, поставете нарязаните лук, целина и джинджифил в голяма тенджера върху средно-силен котлон заедно с другата 1 с. л. олио и задушете за 5-10 мин., като разбърквате от време на време, докато започнат леко да полепват по дъното на тенджерата. Добавете чесъна и гответе още една минута, след което добавете малко бяло вино за деглазиране или ако не искате да използвате вино, използвайте зеленчуков бульон или вода. След това добавете всички сухи подправки, разбъркайте добре и гответе още 1 минута.
Добавете зеленчуковия бульон и водата, разбъркайте добре и оставете да заври, след което оставете да къкри за 20 мин.
Докато супата се готви, отцедете кашуто (изплакнете със студена вода, ако все още е много горещо), поставете го в блендер заедно със соевото мляко (или каквото друго растително мляко имате, само се уверете, че няма добавена захар) , мисо пастата и пасирайте докато е напълно кремаво; трябва да има консистенция на течна сметана.
Добавете сметаната от кашу към супата и оставете да къкри още 5 мин., след което пасирайте с ръчен пасатор или с мощен блендер до желаната консистенция.
Сервирайте супата, гарнирана с кориандър, семена от черен кимион, няколко капки олио от печен сусам и пикантна паста или лют червен пипер.
Супата е още по-вкусна на следващия ден, когато вкусът на подправките е усвоен напълно.
Съхранява се до 3 дни в хладилника, но е перфектна и за съхранение във фризера за бърза вечеря през делничния ден!
Добър апетит!
Ако ви харесва тази рецепта, може да я запазите в Pinterest!