Песто от Левурда {без олио}
чесново, лимоново и без олио, това песто е великолепно!
. . .
добавете го към паста, използвайте го за пица, намажете го върху сандвичи, използвайте го като дип за зеленчуци ... това песто е толкова универсално, колкото и вкусно!
Намирам пестото за наистина универсално и може да ви бъде полезно, когато искате бързо и вкусно ястие, без да се налага да отделяте много време и енергия за приготвянето му. Използвам това песто за приготвяне на бърза паста, бързи пици (използвайки лаваш), сандвичи (добавя прекрасен вкус) и също го използвам като дип за зеленчуци и крекери! Обичам да имам порция прясно песто в хладилника, но поради липсата на олио не издържа много дълго и затова замразявам поне половината. По този начин го имам готово за използване при приготвянето на светкавична, но все пак вкусна и хранителна вечеря!
Левурдата (Allium ursinum), известна също като червен чесън или див чесън, е роднина на дивия лук, който расте диво във влажни гори и често се среща в блатисти местности или близо до дренажни канавки. Като дива некултивирана храна дивият чесън е пълен с биоактивни фитонутриенти, минерали и витамини, за които е известно, че са полезни за здравето. Доказано е, че екстрактът от листата има силно противовъзпалителни свойства, понижава кръвното налягане, намалява инсулиновата чувствителност и понижава холестерола.
Дивият чесън е в сезон през април/май и може да го откриете на пазара. Ако случайно не го намерите, не се обезсърчавайте, защото има мнозина други зелении или подправки, които могат да се използват за приготвянето на това песто - като например босилек, рукола, магданоз, спанак... възможностите са безкрайни!
необходими продукти
подробности по приготвянето
Както при повечето сосове, които приготвям, моята надежден кухненски робот (нарекох я Маги :)) върши цялата работа, но искам да отбележа няколко неща:
За по-кремообразно песто:
Накиснете кашуто за 3-4 часа или просто го сварете за 10-15 минути. (Никога не си спомням да го накисна, така че варенето е начинът за мен)
Първо обработете ядките, хранителната мая и подправките, преди да добавите дивия чесън, лимона и водата
Ако желаете по-лек чеснов вкус, пропуснете скилидките чесън и използвайте само дивия чесън (ако използвате друг вид зеленина или билка за приготвянето на пестото, използвайте скилидките чесън)
Предпочитам да замразявам поне половината от пестото, така че да го запазя по-добре. Що се отнася до останалото, прехвърлете пестото в стъклен буркан, съхранявайте в хладилника до една седмица и му се насладете по един от многото начини, изброени в началото!
рецепта
Песто от Левурда Без Олио
Чесново, лимоново и без грам олио, това песто е великолепно! Добавете го към паста, използвайте го за пица, намажете го върху сандвичи, използвайте го като дип за зеленчуци ... това песто е толкова универсално колкото и вкусно!
[подходящо за вегани, вегетарианци и по време на пости]
Автор: The Kitchen Plot
Приготвяне: 5 мин.
Печене/ Готвене: 10 мин.
Общо време: 15 мин.
Порции: -
Подходящо за: паста, пица, сандвичи, дип, разядка
Колко издържа: в хладилник - 1 седмица; във фризер - 1 месец
Продукти:
1/2 ч.ч (80 гр) кашу, накиснато или варено 10 мин.
1/2 ч.ч. (60 гр) орехи
4 с.л. хранителна мая
1/2 ч.л. морска сол
1 ч.л. универсална подправка
1 връзка (120 гр) левурда/ див чесън (или босилек, рукола, спанак, магданоз)
1 лимон, сок и настъргана кора
4 склидки чесън
1/4-1/3 ч.ч. (50-75 мл) студена филтрирана вода
Начин на приготвяне:
Започнете, като накиснете кашуто за 4 часа или ги сварете за 10 минути, отцедете и оставете настрана да изстине малко.
Поставете кашуто, орехите, хранителната мая, подправката и солта в кухненски робот и ги обработете за 1 мин., докато ядките се смелят на ситно. Добавете останалите съставки и обработете още 1-2 мин. до постигане на желаната консистенция на песто (по-кремообразно или не, както на вас ви харесва)
Прехвърлете половината песто в малки удобни за фризер контейнери и съхранявайте във фризера до един месец; останалото прехвърлете в стъклен буркан и съхранявайте в хладилника до една седмица.
Добър апетит!