Табуле {Магданоз и Булгур} Салата
свежо, леко пикантно и вкусно!
. . .
перфектно като салата, предястие или като гарнитура, това табуле е фаворит на трапезата всеки път.
Някои от вас може да са чували за табуле или дори да са го опитвали, но други може да чуват за него за първи път, така че ви предлагам кратка история на това ястие.
Първоначално от Ливан, днес това ястие е придобило популярност в цял свят. Толкова е популярно, че попада в Световните рекорди на Гинес, когато екип от 350 души работи 10 часа и 30 минути, за да подготви най-голямата купа табуле - 4324 кг! Табуле се състои от магданоз, мента, домат, булгур и е овкусено с щедро количество лимонов сок и малко зехтин. Обикновено се сервира като салата, гарнитура или мезе (близкоизточният еквивалент на предястие).
Магданоз е растение, произхождащо от Средиземноморието, използвано най-вече като прясна кулинарна билка или сушена подправка. Той е ярко зелен на цвят и има мек, леко горчив вкус, който се съчетава добре с много рецепти. Често определян като едно от най-мощните растения за борба с болестите, магданозът осигурява голяма хранителна стойност и предлага много потенциални ползи за здравето. Той е изключително богат на хранителни вещества и съдържа много мощни антиоксиданти, които могат да помогнат за предотвратяване на увреждане на клетките, да намалят риска от сърдечни заболявания и да бъдат полезни за здравето на очите ви {източник}.
Булгур е универсално пълнозърнесто зърно с древни корени в кухните на Близкия изток, Средиземноморието и Западна Азия. Има текстура, подобна на киноа или кускус, докато мекият му вкус обикновено се описва като орехов или землист. Това е нискокалорична пълнозърнеста храна, която осигурява различни хранителни вещества и е особено добър източник на манган, магнезий, желязо, протеини и фибри {източник}.
Намирам табуле за невероятно освежаващо и между леснотата на приготвяне и универсалното сервиране, това е едно от любимите ми ястия! Освен това е наистина питателно и ароматно, така че ако досега не сте имали удоволствието да опитате табуле, определено трябва да опитате тази рецепта!
необходими продукти
подробности по приготвянето
Нарязвам на ситно всички зелени подправки и поставям в голяма купа. За доматите - издълбайте доматите от семките, за да не стане салатата прекалено течна, а останалото нарежете.
Обикновено започвам първо с готвене на булгура, което му дава достатъчно време да изстине, преди да го добавя към останалата част от салатата. Булгурът се сварява бързо – обикновено около 10 мин., но винаги трябва да следвате инструкциите на опаковката. Трябва също така да отбележа, че в традиционните рецепти използваното количество булгур е половината от това, което използвам тук, но аз обичам булгура и така ми харесва повече. Може да коригирате количеството, за да отговаря на вашия вкус.
Обичам лимони, а и съответно настъргана лимонова кора! Не съм сигурна колко е традиционно това, но аз си го добавям от мен в тази рецепта :) Ще забележите, че обичам да добавям лимонова кора където мога и го правя защото намирам, че добавя още един слой свежест към ястието. Купувам био лимони и ги измивам добре, преди да използвам кората.
Един съвет - добавяйте малко по малко лимоновия сок и опитвайте табулето за да сте сигурни, че няма да стане прекалено лимонено (за мен лично не съществува такова нещо, но всички сме различни :)). Използвам 2 лимона когато са много малки или нямат много сок, но в случая и с един лимон беше добре.
Независимо дали сервирате табулето като салата, гарнитура с малко фалафели или Печени Тиквички с Таханов Сос или като мезе с Хумус със Сушени Домати или Баба Гануш, обещавам, че няма да ви разочарова!
рецепта
Табуле {Магданоз & Булгур} Салата
Свежо, леко пикантно и вкусно! Перфектно като салата, предястие или като гарнитура към основно ястие, това табуле е фаворит на трапезата всеки път.
[подходящо за вегани, вегетарианци и по време на пости]
Автор: The Kitchen Plot
Приготвяне: 10 мин.
Печене/ Готвене: 10 мин.
Общо време: 20 мин.
Порции: 2 - 4
Подходящо за: салата, предястие, гарнитура
Колко издържа: в хладилник - 1-2 дена
Продукти:
1 ч.ч булгур, сварен (~1/2 ч.ч. несварен)
3 връзки магданоз, нарязан на ситно
няколко стръка мента, нарязана на ситно
2 зелени лука, нарязани на ситно
2 домата, семките махнати и нарязани на малки кубчета
1-2 склидки чесън, настъргани
1/4 ч.л. морска сол
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер (пропуснете ако не обичате люто)
2 с.л. зехтин
1-2 лимона, сок и настъргана кора
Начин на приготвяне:
Започнете, като сварите булгура според инструкциите на опаковката, след което оставете настрана да изстине.
Сложете магданоза, ментата, лука, доматите, булгура в голяма купа и разбъркайте добре. Добавете настъргания чесън, солта, черния пипер, лютия червен пипер (ако използвате), зехтина, сока и настърганата кора на 1 лимон и разбъркайте добре. Опитайте и решете дали искате да добавите втория лимон.
Сервирайте веднага. Може да се съхранява в хладилник до 2 дни, но е най-вкусно, когато е прясно приготвено.
Добър апетит!
Ако ви харесва тази рецепта, може да я запазите в Pinterest!