Съвършено Несъвършени Емпанадас {empañadas}

пикантни и ароматни, те са перфектни като предястие за всяко парти

{даже и да е парти за един}

. . .

когато искате да приготвите нещо сравнително лесно, но леко нестандартно, което да впечатли вашите гости.

без подробности, моля, директно към рецептата ➪

Това е лесно за приготвяне предястие, което не изисква големи познания в кухнята и всеки може да се справи. В същото време е достатъчно екзотично за да ви спечели точки сред гостите :)

Емпанадите първоначално произлизат от Испания, но са безкрайно популярни и в Южна Америка, особено в Аржентина. Преведено буквално, empañadas означава “завито в хляб“ и представлява тестено изделие, не по-голямо от големината на ръката, с пикантна и ароматна плънка. Плънките могат да бъдат най-различни, от месо и зеленчуци до плодове, и формите са различни спрямо дадените плънки. В случая аз избрах да приготвя по-класически вариант със сезонни зеленчуци, а именно лук, камби (може и с пипер) и картофи. Чимичури соса има универсално приложение, от скара до зеленчуци, предава невероятен вкус на всичко, което докосне!

Колкото до тестото, купих готово бутер тесто (много често то е вегън защото не е правено с истинско масло; винаги проверете съдържанието на продукти за да сте сигурни) за да стане по-бързо.

необходими продукти:

лук
чесън
камби (или пипер)
картофи
магданоз
подправки

подробности по приготвянето

За улесняване в готвенето, подгответе си всички продукти, които ще използвате, така нареченото мизенплас (mise-en-place, фр. - “всяко нещо на мястото си”). Намирам че по този начин процесът минава много по-гладко, а и е по-сигурно да не се пропусне нещо. Както в случая, бях забравила да изкарам зеленчуковия бульон :)

Прибавяйки сухите подправки към задушените зеленчуци 2 - 3 мин. преди да прибавя бульона помага да си пуснат аромата, а Тамари сосът, не само че задълбочава вкуса на ястието, а и осолява достатъчно, че да не се налага използването на допълнителна сол.

Използването на бутер тесто улеснява процеса на приготвяне, само бъдете сигурни да го оставите да се размрази достатъчно, за да не се поначупи както се получи при мен. Що се отнася до плънката, харесва ми зеленчуците да са различни по форма и големина, но ако предпочитате да са по-ситно нарязани, това също би било чудесно. Разположете зеленчуците на половината страна на тестото за да имате място да пресовате с вилица след това.

Пресоването с вилица не само помага да се запечата емпанадата, но и придава приятен визуален ефект. Моите емпанади бяха далеч от перфектния полумесец, но това не попречи на вкуса :)

Намазването накрая с ядково млако помага да придобият златист цвят при печенето.

Чимичури соса върху емпанадата е перфектната комбинация - допринася свежест, която създава баланс между пикантната плънка, тестото и соса. Ако ви остане екстра сос, може да го запазите в хладилника и използвате с печени зеленчуци, върху авокадо тост или просто да го хапвате директно ако искате хората да спазват необходима дистанция ;)

рецепта

Емпанадас с чимичури сос

Пикантни, ароматни, без добавени сол и олио, те са перфектното предястие за коктейлни партита! Лесни за приготвяне, те ще впечатлят вашите гости не само с вида си, но и с вкуса си.

{подходящо за вегетарианци и вегани}

Автор: The Kitchen Plot

Приготвяне: 10 мин.

Печене/ Готвене: 60 мин.

Общо време: 70 мин.

Порции: 8 емпанади

Подходящо за: предястие

Колко издържа: на открито - 2 дена

Продукти:

1 пакет бутер тесто (вегън)
2 с.л. ядково мляко (използвах бадемово)

За плънката

1 лук, нарязан на ситно
4 склидки чесън, пресовани
2 с.л. бяло вино
3 камби (или 2 червени пипера), нарязани на ситно
2 средно-малки картофа, нарязани на малки кубчета
2 с.л. сос Тамари
1/2 ч.л. пушен червен пипер
1 ч.л. сушена мащерка
1/2 ч.л. лют червен пипер
1/2 ч.л. черен пипер
1/4 ч.ч. зеленчуков бульон

Гарнитура - Чимичури Сос

Начин на приготвяне:

Поставете тиган върху средно-силен котлон да се нагрее.
Прибавете лука и задушете 3-5 минути, разбърквайки често да не загори.
Прибавете чесъна и задушете за още 2-3 минути. Когато започне леко да залепва, добавете виното за деглезиране на тигана (ако не желаете да използвате вино, може да използвате зеленчуков бульон или вода).
Прибавете камбите, картофите, сухите подправки и Тамари соса, разбъркайте добре и гответе още 2 - 3 мин.
{Сега е момента да загреете фурната на 175С с вентилатор}
Прибавете зеленчуковия бульон, разбъркайте добре и гответе 15-20 мин. Ако започне леко да залепва, прибавете малко вино или бульон.
Използвайки формички с 10см диаметър изрежете 8 къгчета върху бутер тестото. Поставете ги върху предварително покрита с хартия за печене тава.
Сложете 1 с.л. от зеленчуковата смес върху половината на всяко кръгло парче, като оставите достатъчно място за 'запечатване’, загърнете другата част на тестото, така че да се получи полумесец. Използвайки вилица натиснете по краищата за да залепнат двете части и да не се разделят по време на печенето.
Намажете с бадемовото мляко отгоре и печете за 20-25 мин., докато емпанадите придобият златист цвят.
Сервирайте емпанадите топли, гарнирани с лъжица чимичури сос отгоре.
Добър апетит!