Сплескани Картофи на Фурна
хрупкави, свежи и ароматни, те са идеалното ястие за късно лято ил и ранна есен!
. . .
перфектни като предястие или като гарнитура, тези картофи ще бъдат изядени за нула време!
Обожавам картофи - печени, варени, задушени, готвени - във всякакъв вид, във всякаква форма на приготвяне, просто ги обожавам! В случая тези сплескани картофи на фурна са перфектното ястие за късно лято или ранна есен - хрупкави картофи върху освежаващ дип от цедено кисело мляко (дзадзики или нещо като сух таратор, но без орехите), гарнирани с обилно количество пресни подправки!
Бях любопитна за произхода на дипа с кисело мляко, известен като дзадзики, и се поразрових малко. Оказва се, че думата дзадзики (tzatziki) произлиза от персийската zhazh, което означава билкова смес. Рецепти, подобни на дзадзики, са много популярни в страните от Близкия изток, Гърция и Южните Балкани. В зависимост от страната е или по-гъст дип (като в Гърция) или има консистенция като супа (като в България), но основните съставки са общо взето едни и същи - настъргани краставици, чесън, копър, кисело мляко, зехтин. Дали ще го консумирате като дип или като студена супа, едно е ясно - леко и освежаващо е, което го прави идеално не само за летните месеци, а и за топлите дни на ранната есен.
Картофите са пълни с витамини и минерали, въпреки че сортът и методът на приготвяне могат да повлияят на хранителното съдържание. Те са добър източник на антиоксиданти, които могат да намалят риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак. Картофите съдържат устойчиво нишесте, което може да помогне за намаляване на инсулиновата резистентност. На свой ред това може да помогне за подобряване на контрола на кръвната захар. Устойчивото нишесте в картофите е източник на храна за полезните чревни бактерии. Като цяло, картофите са чудесно допълнение към вашето меню в умерени количества. Те също така са естествено без глутен, което означава, че почти всеки може да им се наслади.
Тази рецепта е относително лесна за приготвяне, но в същото време изглежда прекрасно и има достатъчно разнообразен вкус, за да впечатли и най-големия ви приятел кулинар! Харесва ми комбинацията от свежестта на дзадзикито и пресните подправки, съчетани с хрупкавостта на топлите картофи, което прави това ястие едно от най-любимите ми за късно лято или ранна есен.
необходими продукти
подробности по приготвянето
Започнете с варенето на картофите за 20 мин. в солена вода. Когато купувате картофите, опитайте да ги изберете да са с еднакъв размер (приблизително с големината на яйце), така че всички да се сготвят равномерно. Ако имате много големи картофи, просто ги разрежете на половина. Докато картофите се варят, пригответе дипа с кисело мляко (или дзадзики), като поставите всички съставки в купа и разбъркате добре. Опитайте на вкус, коригирайте според предпочитанията си (повече лимон, сол и т.н.), покрийте купата и я поставете в хладилника.
* Само да отбележа - използвах тези масивни каперси, защото такива имах в момента, но обикновено използвам обикновени каперси.
След като картофите се сварят, отцедете ги много добре и оставете леко да се охладят. Междувременно пригответе тава за печене като я покриете с хартия за печене. Най-лесният начин да смачкате картофите е като използвате кухненска шпатула и натиснете надолу с ръка, но ако нямате такава използвайте дъното на чаша (не съм фенка на този вариант защото винаги се претеснявам да натисна чашата) или преса за картофи (тогава ще станат набраздени). Колкото по-тънко сплескате картофите, толкова по-хрупкави ще станат, когато се изпекат.
* Ако искате да имате по-хрупкави картофи, ги сложете малко по-далече един от друг, което значи да използвате две тави за печене. Картофите ми бяха малко натъпкани тук и вероятно трябваше да използвам две тави за печене, но леко се изкалпазаних :) Все пак картофите станаха достатъчно хрупкави за моя вкус, така че оставям вие да си прецените как да ги разположите.
Добавянето на хранителна мая придава на картофите малко по-богат, леко кашкавален вкус, който просто обожавам! Също така аз лично се опитвам да използвам минимално количество зехтин, но колкото повече добавите, толкова по-хрупкави ще бъдат вашите картофи.
Докато картофите се пекат, пригответе пресните подправки, като ги нарежете и сложете в купа. За чисто визуално удоволетворение нарязвам целината и лука по диагонал, след това първоначално нарязвам копъра на ситно, докато стигна до върховете, след което нарязвам на едро.
Докато изпечените картофи се охлаждат, разстелете дипа с кисело мляко (дзадзики) на дъното на плоска сервизна чиния, след това наредете картофите отгоре и поръсете с пресните подправки. За екстра точки, поръсете малко семена от черен кимион отгоре - това е не само визуално красиво, но и супер здравословно! Защо е полезно да консумираме семена от черен кимион всеки ден може да откриете тук (на английски е). Може да добавите и малко настъргана лимононена кора и малко лют червен пипер.
Тези Сплескани Картофки на Фурна са идеалното ястие за края на лятото или началото на есента, когато искате нещо свежо, но същевременно и донякъде сгряващо. Това ястие отговаря на точно тези изисквания и всеки път, когато ги приготвя, изчезват от масата за нула време - идеални като предястие, за гарнитура към основно или дори за барбекю или пикник!
рецепта
Сплескани Картофи на Фурна
Перфектното ястие за късно лято или ранна есен - хрупкави картофи, хладен дип от кисело мляко (дзадзики) и пресни подправки! Перфектни като предястие или за гарнитура към основно, повярвайте ми, тези сплескани картофи са толкова вкусни, че ще изчезнат от масата за нула време!
[подходящо за вегани, вегетарианци и по време на пости]
Автор: The Kitchen Plot
Приготвяне: 10 мин.
Печене/ Готвене: 40 мин.
Общо време: 50 мин.
Порции: 6 - 8
Подходящо за: предястие, гарнитура
Колко издържа: в хладилник - 1-2 дена
Продукти:
За печените картофи:
1 кг пресни картофи, добре изтъркани и измити
1 с.л. + 1 ч.л. морска сол (разделени)
2 с.л. зехтин
1/2 лимон, сок
1 с.л. универсална подправка
1 с.л. хранителна мая
1/2 ч.л. черен пипер
За дипа от кисело мляко (дзадзики):
1 кисело мляко, цедено (аз използвах соево)
1-2 краставички, настъргани (ако използвате голяма краставица, махнете семките)
2 с.л. каперси, нарязани
1/2 връзка копър, нарязан на ситно
1 склидка чесън, настъргана
1/2 лимон, сок и настъргана кора
1/4 - 1/2 ч.л. морска сол
1/2 ч.л. черен пипер
За гарнитурата от пресни подправки:
1 стрък целина, нарязан на тънко по диагонал
2 пресни лука, нарязани на диагонал
1/2 връзка копър, нарязан на ситно
1 ч.л. семена черен кимион
1/2 ч.л. лют червен пипер (пропуснете ако не харесвате люто)
Начин на приготвяне:
Поставете картофите в средно-голяма тенджера, добавете 1 с.л. морска сол, покрийте с вода с 4см отгоре на картофите и оставете да заври на силен котлон. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 -20 мин.
Докато картофите се варят, пригответе дипа с кисело мляко (дзадзики), като поставите всички съставки в купа и разбъркате добре. Опитайте на вкус, коригирайте според предпочитанията си (повече лимон, сол, черен пипер), покрийте купата и я поставете в хладилника.
Загрейте фурната до 190C с вентилатор и постелете тава с хартия за печене.
След като картофите са готови (проверете, като пъхнете вилица в един от картофите - ако се вкарва лесно, значи са готови; не искате картофите да се преварят), отцедете ги много добре, оставете ги в горещия съд и оставете настрана, за да изсъхнат напълно докато се охлаждат. След това ги сплескайте, като поставите всеки картоф в тавата за печене и използвайки готварска шпатула (или преса за картофи), ги натиснете надолу. Искате всичките ви картофи да бъдат сплескани до приблизително еднаква дебелина.
* Колкото по-тънко ги сплескате, толкова по-хрупкави ще бъдат картофите
* Ако искате още по-хрупкави картофи, оставете повече разстояние между тях в тавата за печене (използвайте 2 тави за печене)
След като всички картофи са сплескани, поръсете с останалата (1 ч.л.) морска сол, зехтин, лимонов сок, универсална подправка, хранителна мая, черен пипер и сложете в предварително загрята фурна. Печете 15 мин., завъртете тавата и печете още 15 мин. Ако обичате картофите да са по-загорели, печете още 7-10 мин., но следете да не изгорят.
Докато картофите се пекат във фурната, пригответе гарнитурата от пресни подправки, като в купа сложите нарязаните целина, лук, копър и разбъркате добре.
Докато картофите се охлаждат, започнете подготовката за сервиране. В голяма, плоска чиния за сервиране намажете дъното с дипа от кисело мляко (дзадзики), след това наредете картофите отгоре, поръсете с пресните подправки и завършете с малко настъргана лимонова кора, семена от черен кимион и лют червен пипер.
* Дипът с кисело мляко може да се приготви един ден предварително и да се охлади. Също така е чудесен дип за сервиране самостоятелно с кракери или със зеленчуци на скара.
Картофите са най-вкусни, когато са прясно изпечени, но могат да се съхраняват и в хладилник. Ако съхранявате в хладилника е най-добре дипа и картофите да са отделно, иначе картофите ще се овлажнят доста.
Добър апетит!
Ако ви харесва тази рецепта, може да я запазите в Pinterest!