Салата с Кейл, Ябълка, Орехи и Червени Боровинки с Шалот-Лимонов Дресинг
сладко-кисела, леко хрупкава и пълна със свежест!
. . .
перфектната комбинация от вкусове и красота да сервирате като предястие или гарнитура към основно ястие!
Това е от този вид салати, които изглеждат супер луксозни, но в същото време са толкова лесни за приготвяне! В тази салата перфектно се преплитат сладко и кисело, свежест и уют, изтънченост и непринуденост... с други думи, тя е разкошна!
Кейлът е един от онези зеленчуци, които бавно се промъкнаха в моя списък с „абсолютни фаворити“… първоначално можех да го ям само сготвен и мислех, че е прекалено твърд да се яде суров, но от както Инстаграм ми отвори очите към ‘масажираните’ салати с кейл, уважението ми към този зеленчук се покачи мигновено! Кейлът, който използвам в тази салата, е Тоскански кейл, който е по-плосколистен, но можете да използвате и обикновен кейл, който е с по-къдрави листа.
Кейлът е кръстоцветен зеленчук, свързан със зелето, броколите, карфиола и брюкселското зеле. Има много различни видове кейл - с листа, които са зелени или лилави, и са гладки или къдрави. Кейлът е питателна храна, богата на антиоксиданти, с ниско съдържание на калории и съдържа няколко важни хранителни вещества, включително витамин К, витамин С, манган и бета-каротин, които поддържат здравето на очите, здравето на сърцето и др. {източник}
Ябълките са изключително здравословен плод с множество ползи, подкрепени от научни изследвания. С над 7000 различни сорта, налични по целия свят, не е изненада, че ябълките са най-широко консумираният плод в световен мащаб. Те са невероятно питателен плод, който предлага множество ползи за здравето - добър източник на разтворими фибри (помага за понижаване на холестерола и подобрява благоприятните за червата бактерии), витамин С, антиоксиданти, като витамин Е, и полифеноли (свързани с понижаване на кръвното налягане, риск от инсулт и по-нисък риск от диабет тип 2), поради което се смята, че плодът помага за предпазване от хронични заболявания. Сред многобройните им предимства, ябълките могат също така да насърчат подобряването здравето на червата и мозъка. {източник}
Портокалите са сред най-популярните плодове в света - те са толкова питателни, колкото и вкусни. Те са добър източник на хранителни вещества, витамини, минерали и антиоксиданти. Някои проучвания показват, че редовната консумация на цитрусови плодове като портокали може да помогне за намаляване на риска от определени здравословни състояния, като сърдечни заболявания. {източник}
Орехите са изключително питателна ядка. В сравнение с другите ядки, орехите имат по-висока антиоксидантна активност, която може да помогне в борбата с окислителните увреждания в тялото ви, включително увреждания, дължащи се на „лошия“ LDL холестерол, който насърчава атеросклерозата. Също така са със значително по-високо ниво на здравословни омега-3 мазнини, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Има и многобройни ползи за здравето, свързани с орехите - намаляват възпалението, насърчават здравето на червата, могат да намалят риска от някои видове рак, включително рак на гърдата, простатата и колоректален рак, и могат да подобрят рисковите фактори за сърдечни заболявания. {източник}
Шалотът е малък, продълговат вид лук с вкус, който често се описва като фина комбинация между традиционен лук и чесън. Зареден с хранителни вещества и растителни съединения, шалотът предлага множество ползи за здравето. Те са пълни с фибри, витамини, минерали, антиоксиданти и органосерни съединения, които могат да подобрят нивата на кръвната захар, кръвообращението, сезонните алергии и здравето на сърцето и костите. Те могат също да помогнат в борбата с микробите и да насърчат поддържането на теглото. {източник}
Обичам красиво изглеждащи салати и честно казано, тази е една от най-красивите! И не е само великолепно изглеждаща салата, но и съдържа много хранителни вещества, от които се нуждаем, особено през зимните месеци.
необходими продукти
подробности по приготвянето
Започнете с приготвянето на дресинга от лимон и шалот - това позволява на вкуса на шалот да се смекчи малко чрез мариноване в лимоновия сок. Можете или да нарежете шалота на ситно, или да го настържете, аз предпочитам да го настържа, тъй като се усеща по-малко в дресинга. Добавете всички съставки за дресинга в малка купа, разбъркайте всичко добре и оставете настрана, докато приготвяте останалата част от салатата.
След като приготвите дресинга нарежете ябълките на парчета с форма на кибритени клечки (или по кулинарски казано да жулиенирате ябълките) и ги поставете в купа, пълна с вода и 1 супена лъжица лимонов сок - това предпазва ябълките от покафеняване.
За препечените орехи - най-лесният начин за мен е като ги поставя в тиган върху средно-силен котлон и да ги препека за 3-5 минути, като разбърквам често, но и ги следя внимателно, тъй като са склонни да прегарят бързо.
Що се отнася до създаването на перфектните резенчета портокал, следвайте тази техника:
отрежете горната и долната част на портокала
нарежете надолу отстрани, за да премахнете кората - опитайте се да запазите естествената кръгла форма на плода и възможно най-голяма част от месото непокътнато (не искате да изхабите много от портокала, просто премахнете бялата част)
нарежете на сегменти - потърсете бялата мембрана, разделяща сегментите, след което внимателно разрежете между тях
Друга важна стъпка в приготвянето на тази салата е премахването на стъблото в средата на кейла, особено когато се консумира суров, тъй като са твърди и много трудни за дъвчене.
Има два начина за премахване на стъблото на кейла:
Първият, а и най-лесен според мен, начин е като хванете долната част на кейла с една ръка, след това с другата си ръка издърпайте нагоре и готово!
Друг начин е да ги отрежете с нож или готварска ножица, като сгънете листа на две и отрежете стъблото.
Поставете по-голямата част от дресинга в голяма купа, след това нарежете кейла на тънки ленти и добавете в купата. Масажирайте го малко с ръцете си около минута, докато омекне. Добавете по-голямата част от червените боровинки, ябълките и орехите, но оставете по малко настрана за гарниране на салатата в края. Добавете и половината портокалови резени и разбъркайте всичко, докато се смеси добре. Прехвърлете в чиния за сервиране и отгоре поръсете с останалите боровинки, ябълки, орехи и резенчета портокал.
* Като общо правило, прибавянето на дресинга първо в купата гарантира, че вашата салата ще бъде равномерно покрита, без да е просмукана.
Тази салата за мен е наистина луксозна - цветна е, има текстура, изненадващи нотки с сладко-кисел вкус - ако това не е бужи салата, то не знам какво друго би било! Това е типът салата, който изглежда, че е отнело много повече време за приготвяне, отколкото в същност е, и има наистина прекрасен вкус! Перфектна като предястие, но може да се предложи и като гарнитура, тя наистина ще бъде харесана на всяка трапеза!
рецепта
Салата с Кейл, Ябълка, Орехи и Червени Боровинки с Шалот-Лимонов Дресинг
Изненадващи нотки със сладко-кисел вкус, леко хрупкава и пълна със свежест, тази салата е перфектната комбинация от вкусове и красота! Сервирайте като предястие или гарнитура към основно ястие, тя ще бъде атракцията на всяка трапеза!
{подходящо за вегани, вегетарианци и по време на пости}
Автор: The Kitchen Plot
Приготвяне: 20 мин.
Готвене: - мин.
Общо време: 20 мин.
Порций: 6 - 8 (като предястие)
Подходящо за: салата, предястие, гарнитура
Издържа: в хладилник - 1-2 дена
Продукти:
1 зелена ябълка, жулиенирана (нарязана на кибритени клечки)
1 с. л. лимонов сок (останалата част се използва в дресинга)
100 г орехи, смлени и препечени
1 портокал, обелен и нарязан на парчета
1 връзка кейл, без дръжки и нарязан
100 г сушени червени боровинки
За дресинга:
1 шалот
2 с. л. зехтин
1 с. л. дижонска горчица
1 с. л. ябълков оцет
1 ч. л. кленов сироп
1 лимон, сок и кора
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. черен пипер
Начин на приготвяне:
Започнете с приготвянето на дресинга, като поставите всички съставки в купичка и разбиете докато се смесят добре. Поставете настрана докато приготвяте останалата част на салатата.
Нарежете и препечете орехите в тиган върху средно-силен огън за около 5 мин., като разбърквате често, за да не загорят, след което оставете настрана да се охладят.
Пригответе купа с вода и 1 с. л. лимонов сок. Жулиенирайте (нарежете на кибритени клечки) ябълката и я поставете в подготвената купа с лимонена вода - това предпазва ябълката от покафеняване. Оставете настрана, докато сте готови за употреба.
Обелете и нарежете портокала, като следвате техниката, посочена по-горе в „подробности по приготвянето“ ; поставете настрана.
Поставете 3/4 от дресинга в голяма купа - купата трябва да е достатъчно голяма, за да можете удобно да бъркате салатата.
Отстранете стъблата от кейла – има подробности за лесен начин да направите това по-горе в „подробности по приготвянето“ . Кейлът се нарязва на ситно и се поставя в купата с дресинга.
Отцедете ябълките от лимоновата вода и добавете в купата заедно с останалата салата, но не забравяйте да запазите около 1/4 от ябълките, боровинките, портокалите и орехите за гарнитура; разбъркайте всичко добре. Опитайте салатата и ако прецените, добавете останалата част от дресинга или оставете настрана в случай, че някой иска допълнително овкусяване.
Прехвърлете салатата в чиния за сервиране, поръсете отгоре с останалата част от ябълки, боровинки, портокали и орехи и поднесете.
Да ви е вкусно!
Ако ви харесва тази рецепта, може да я споделите в Pinterest!